普通粽子巴掌大，“横县大粽”却像个巨无霸！

“横县(héngxiàn)大粽”却像个巨无霸！ 足够几个人大快朵颐(dàkuàiduǒyí)。 再塞满肥瘦相间的腌五花肉(wǔhuāròu)、 藏进几颗香甜板栗和喷香腊味(làwèi) ——这(zhè)就是足足三斤重的横州大粽！ 作为“中国大粽美食之乡(xiāng)”， 广西(guǎngxī)横州市(旧称横县)街头， 图为“横县大粽”。横州市融媒体(méitǐ)中心供图 “横县(héngxiàn)大粽”历史悠久，寓意丰富 横州市的“横县大粽(zòng)” 大粽是人们端午节的主要食品之一(zhīyī)， 当地先民认为吃大粽(zòng)寓意团圆美好， 家人们一起打开大粽(zòng)分享， 这一习俗自唐末宋初逐渐传开(chuánkāi)， 每逢重大节日或喜庆时刻(shíkè)， 一些(yīxiē)大户人家甚至动用上百斤香糯包粽子， 以示(yǐshì)家大业大，人脉众广。 图为“横县大(dà)粽”。横州市融媒体中心供图 “横县大粽”的选料和制作手法极(jí)考究 “横县大(dà)粽”的口味堪称一绝， 入口先是米(mǐ)香、豆香与肉香交织， 滋润柔软的(de)口感在口腔中散开， 鲜美爽口(shuǎngkǒu)，令人回味无穷。 图为“横县大粽(zòng)”。横州市融媒体中心供图 大粽的原料丰富(fēngfù)多样， 基础食材(shícái)有颗粒饱满的糯米、 以及肥瘦相间(xiāngjiàn)的猪肉， 也可以选用猪脚(zhūjiǎo)肉、排骨肉等。 大粽外层选用细(xì)糯米； 粽心是由米酒、姜葱(jiāngcōng)等 腌制一天(yītiān)左右的新鲜五花肉； 宽大(kuāndà)的粽叶要先煮沸、洗净， 再将大粽包成金字塔状(jīnzìtǎzhuàng)， 煲粽时，先用猛火(měnghuǒ)煮至水沸腾， 再慢火(mànhuǒ)煮7至8小时，方可出锅。 图为腌制好的新鲜五花肉。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为泡好的糯米。横州市融媒体中心(zhōngxīn)供图 图为软糯香甜的板栗。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 图为质地绵密的(de)绿豆。横州市融媒体中心供图 图为民众在(zài)包粽子。横州市融媒体中心供图 第一天(dìyītiān)的“开镬粽”最好吃， 整个房子都弥漫着糯米和粽叶香气(xiāngqì)。 横州(héngzhōu)人一般白天包粽，晚上煲粽， 次日一早即可品尝到刚出锅的(de)“开镬粽”。 此外，“横县大粽”吃法多样(duōyàng)。 煮能保留(bǎoliú)大粽的清香， 煎则香味浓郁(nóngyù)，十分酥香。 如今，“横县(héngxiàn)大粽制作技艺” 已(yǐ)被列入广西壮族自治区级 非物质文化遗产代表性(dàibiǎoxìng)项目名录， 吸引众多(zhòngduō)海内外游客慕名购买品尝。 图为(túwèi)“横县大粽”。横州市融媒体中心供图 如今，“横县大粽”已成为特色(tèsè)伴手礼 端午将至，粽子(zòngzi)订单暴涨。 连日来，横州市粽子生产车间内(nèi) 一片繁忙景象(jǐngxiàng)，工人们赶制粽子， 以满足(mǎnzú)节日期间的市场需求。 在广西横州市(zhōushì)金秋食品有限公司， 洗粽叶、腌肉、包裹(bāoguǒ)、 各环节都有专人负责(fùzé)。 广西金姐食品有限公司(yǒuxiàngōngsī)， 为适应市场(shìchǎng)轻食化趋势， 生产厂家在秉承传统制作工艺(gōngyì)基础上， 开发出不同规格(guīgé)、方便携带的 口味也从绿豆猪肉拓展(tuòzhǎn)到 猪脚排骨(páigǔ)、香甜板栗、海鲜、 桂花(guìhuā)、茉莉花等多种选择， 经过高温杀菌等工艺(gōngyì)， 粽子的保质期能延长(yáncháng)到一年。 图为绿豆肉粽。横州市(zhōushì)融媒体中心供图 “横县大粽”也跟随华侨华人走出国门(guómén)， 泰国(tàiguó)桂商总会副主席刘汉政曾表示， 泰国的粽子个头较小(xiǎo)， “横县大粽”肥而不腻的口感(kǒugǎn)， 他常托(tāchángtuō)亲朋好友从家乡带粽子到泰国， 图为工人正在包(bāo)粽子。横州市融媒体中心供图 “粽子是食品(shípǐn)界的‘活化石’， 中华文化的(de)历史沉淀之一， 横县大粽是(zòngshì)广西传统饮食文化的代表作。” 广西烹饪餐饮行业(cānyǐnhángyè)协会会长曾大文说， 通过参加国际美食大赛(dàsài)、交流活动等， “横县(héngxiàn)大粽”愈发受到海外关注与欢迎。